غرف العمليات في المستشفى الجامعي أسوتا أشدود هي من الأكثر تطوراً في العالم، يقع الجهاز الجراحي في طابق تحت الأرض، أمن ومحصّن بحيث يمكّن متابعة العمل الجاري لجهاز العمليات الجراحية في حالات الطوارئ أيضاً.
تم تجهيز غرف العمليات الكبيرة والواسعة بمنظومات مولتيمديا هي الأكثر تطوراً، تمكّن الأطباء من الحصول في الوقت الحقيقي وخلال العملية الجراحية على التاريخ الطبي للمُعالج، بما في ذلك فحوصات تصوير أجراها في الماضي.
بالإضافة إلى ذلك، تمكّن المنظومات من بث العملية الجراحية في الوقت الحقيقي، بهدف التعليم، الدراسة والتخصص، وذلك بحكم كون المستشفى جامعياً، كفرع من جامعة بن غوريون في النقب.
الجدران المُصنّعة حديثاً التي بُنيت في جميع الغرف، تمكّن من الحفاظ على أقصى درجات التعقيم، وتساهم في تقليل التلويث، والتكنولوجيا الحديثة في غرف العمليات تمكّن إجراء عمليات بأعلى مستوى، وكل ذلك مع الحفاظ على أمان المُعالج.
تعمل في المستشفى 8 غرف عمليات عامة، وغرف عمليات إسعافية، بالإضافة إلى غرفتَي عمليات تُجرى فيهما عمليات العيون، وغرفتَي عمليات في قسم الولادة، تُجرى فيهما عمليات قيصرية.
تُجرى في المستشفى غالبية أنواع العمليات، بما في ذلك عمليات كبيرة، من بينها عمليات العظام، عمليات نسائية، عمليات المسالك البولية، عمليات الأطفال، عمليات أنف أذن حنجرة، عمليات العيون وجراحة عامة.