בוגר ביה"ס לרפואה ע"ש סאקלר באוניברסיטת תל-אביב. סיים התמחות בכירורגיה כללית במרכז הרפואי ע"ש סוראסקי (איכילוב) בתל-אביב. בשנת 1997 נסע לצרפת להשתלמות בניתוחי ושט. עם חזרתו ארצה הקים בבי"ח איכילוב יחידה לכירורגיה של הוושט. בשנת 2003 קיבל את ניהול המחלקה הכירורגית בבי"ח קפלן, המהווה מרכז הפניות לניתוחי ושט וקיבה.

כיום מנהל את המערך לכירורגיה בבית החולים הציבורי אסותא באשדוד.
חבר ועדת העדכון של האגודה למלחמה בסרטן בנושא סרטן מערכת העיכול, ומנהל פורום של כירורגיה של סרטן הוושט, הקיבה ומערכת העיכול מטעם האגודה למלחמה בסרטן.

ד"ר עידן כרמלי- מנהל היחידה לכירורגיה לפרוסקופית (זעיר פולשנית)באסותא אשדוד ע"ש סמסון, ומרצה בפקולטה למדעי הבריאות באוניברסיטת בן גוריון שבנגב. דר' כרמלי אחראי תחום ניתוחי מערכת העיכול העליונה ובריאטריה (טיפול ניתוחי בהשמנת יתר) . מומחה בטיפול הניתוחי בגישה זעיר פולשנית במחלות שפירות וממאירות של הקיבה והוושט, לרבות כריתת קיבה או וושט לטיפול במחלת הסרטן.

ד"ר כרמלי הנו בוגר ביה"ס לרפואה של הטכניון והתמחה בכירורגיה כללית במרכז הרפואי רבין. מסלול הכשרתו כלל השתלמות עמיתים בניתוחי קיבה במרכז הלאומי לסרטן בדרום קוריאה (National Cancer Center, Goyang, The Republic of South Korea, 2019) והשתלמות כרופא בכיר (Senior Clinical Fellow) בתחום ניתוחי מערכת העיכול העליונה בגישה זעיר פולשנית מלאה באנגליה. תחום זה כולל ניתוחי בריאטריה, ניתוחים אונקולוגיים לוושט וקיבה וכן טיפול ניתוחי במחלות שפירות כגון רפלוקס ובקע סרעפתי.

מנהלת תחום הכירורגיה של המעי הגס והרקטום ומחלות פי הטבעת במחלקה הכירורגית בבית החולים אסותא אשדוד ע"ש סמסון. ד"ר יוסף הנה מומחית בכירורגיה כללית, בעברה עבדה בבי"ח בלינסון כרופאה בכירה ביחידה לכירורגיה קולו-רקטלית וכן עברה השתלמות עמיתים במשך שנה (2016-17) בבית החולים ST MARKS בלונדון, אנגליה.

ד"ר יוסף שואפת לקדם שימוש בטכנולוגיות רפואיות מתקדמות ומקפידה להעניק למטופליה ליווי אישי.

בוגר בית הספר לרפואה ב-Universita' degli Studi Milano מילאנו איטליה.

עלה לארץ בשנת 2011 מאיטליה.

את הסטאז' וההתמחות עשה במערך לכירורגיה בביה"ח בלינסון בפתח תקווה.
במהלך ההתמחות עשה השתלמות מחקרית לכירגיה אונקולוגית
ב-Mount Sinai Hospital, Icahn School of Medicine בניו יורק, ארה"ב.
עם סיום התמחותו נסע ד"ר סולומון להשתלמות קלינית בתחום ניתוחי חזה וושט ב-Brigham and Women's Hospital, Harvard Medical School בבוסטון, ארה"ב .
עם שובו ארצה הצטרף ד"ר סולומון לצוות הרופאים הבכירים של ביה"ח אסותא אשדוד.

ד"ר סולומון הינו רופא חוקר שעוסק בעיקר בכירורגיה של הושט, כירורגיה אונקולוגית וכירורגיה גריאטרית. פרסם עד כה מעל 30 מאמרים בספרות המובילה בעולם. רופא בכיר לכירורגיה אונקולוגית וכירורגיה של הושט והקיבה. חבר בוועד המנהל של עמותת רופאים לזכויות אדם ישראל.